En mi casa, casa de mis abuelos, siempre hubo vendimia y vino propio, con lo que siempre hubo aguardiente, "caña".
Las tradicionales son la caña blanca, "a de herbas", tostada (estas se hacen en el destilado); más reciente es el licor café y todo un culto que se está desarrollando alrededor.. y mis favoritos, los licores de frutas.
Las proporciones que nosotros utilizamos para hacer el licor son por cada litro de aguardiente blanca, 300 gramos de azúcar moreno, un par de palos de canela y la fruta que se desee. Se deja macerar (cuanto más tiempo mejor) y después se embotella, filtrándolo y sin frutas.
El tiempo de maceración, no tengo ni idea. Nosotros el de fresas lo hicimos en abril y no creo que nos dé el cuerpo para aguantar ni un año porque está buenísimo!!
Y aunque es muy fácil y se pasa un buen rato haciéndolo, lo mejor del licor es meter las botellas en el congelador y sacarlo a una mesa, con los cafés, donde haya amigos con quien disfrutarlos.
