Bombones ... de foie

Cuando vi la receta en el blog de Anita Cocinitas pensé que tenía que probarlo...

Se trata de un bombón... pero el relleno es con foie... es decir, mezcla de dulce y salado.. y cómo el domingo teníamos gente fue uno de los aperitivos.

Ella lo explica muy bien y con fotos aquí, pero yo hice alguna variación... la cosa es bastante sencilla y el resultado de lo más llamativo.. desde luego nadie quedó indiferente

Materiales necesarios:

- cubitera de silicona con formas, yo usé la de Ikea de corazones

- pincel, lo compré de silicona, en la ferretería de mi pueblo a 1.45€ y ya lo usamos para un montón de cosas desde entonces porque, la verdad, es muuuy práctico y cómodo

Ingredientes:

- chocolate para fundir (usé el Nestlé postres de todalavidadelseñor)

- foie, no usé foie, del de verdad; Anita utilizó un paté a la pimienta.. y yo pensé que sería más cómodo una mousse de foie... que fue lo que compré. (De la casa Martiko, en mi súper habitual venden un pack de tres: de salmón, de mousse y de mousse de pato al Oporto)

(y un par de ingredientes más, lo cuento al final)

Preparación:

- se funde el chocolate al micro, siempre leo en todas partes que hay que tener mucho cuidado porque se quema rápido. No me pasó y yo soy un desastre pero con menos de un minuto y revolviendo un poco ya está el chocolate listo

- se ponen unas gotas de aceite en una servilleta y se "barniza" la cubitera para que despegue mejor cuando se quiera servir.

- se pincela la cubitera, una primera capa.

- al congelador unos minutos para que endurezca

- se vuelve a pincelar, al congelador otra vez

- lo pincelé una tercera vez (estaba hasta los mismísimos del pincel, las cosas como son y la paciencia en la cocina no es lo mío, aún así me esmeré... porque había decidido que era la última capa)

- una vez metido en el congelador, me puse con la mousse. En el blog de Anita, dice que lo "batió" con una cucharita.. efectivamente, se trabaja mucho mejor.. así que lo eché en un bol y me puse a darle vueltas con la cuchara.. hasta que empezaba a tener pinta de poder trabajar mejor con él.

- saco la cubitera del congelador y me pongo con el relleno. Utilicé una cuchara pequeñita. Eché lo que me pareció en cada uno, dejando "hueco" para el resto del chocolate.

- Eché el resto del chocolate para cubrir.. esto fue lo que peor, por un lado me estaba quedando sin chocolate (no me apetecía fundir más, la paciencia no es lo mío, ya lo dije) y por otro lado, el chocolate a medida que enfría se va haciendo menos líquido y menos fácil de currar.. además, no tenía muy claro si sería mejor respetar el hueco tal cual, pasarme un poco... respeté el hueco, se desmoldaron muy bien y el aspecto impresionante.

- Oootra vez al congelador, para solidificar la última capa de chocolate.. esta vez los tuve un buen rato... después los pasé a la nevera hasta el momento de servir.

Desmoldarlos fue fácil. Lo que hice fue poner un corazón en cada plato. Cada uno al sentarse se encontraba con su corazón de chocolate, que tenía que ser "salado" pues estábamos en el aperitivo. Sorprenden. A algunos les encantó, a otros, menos. En todo caso, es un bocado contundente y muy, muy sorprendente... el contraste a mí me pareció espectacular.

Mis variaciones:

- no tengo paciencia en la cocina, ni soy cocinitas pero.., las cosas que me gustan, me gustan.

Así que cuando le eché el foie.. a unos les metí en el medio una escama de "diamante de sal del Meditérraneo"

(eso pone el tarro, lo juro, me vino de regalo con otro producto y mi adorada "Fleur de sel de Noirmoutier" prefirió esperar a ver el resultado)

y a otros una minicucharadita de mermelada de frambuesa.... y, la verdad, no le quedaba nada, nada mal... me están dando ganas de hacer más hoy!!!!